发酵罐为直立式结构，采用304或316不锈钢制造，主要由罐内壁、加热夹套、保温夹套和搅拌装置组成。发酵罐有蒸汽加热和电加热两种加热方式：

蒸汽加热发酵罐夹层内通入一定压力的蒸汽，对罐体内部物料进行传热，通过调节蒸汽的压力大小可以对加热温度进行控制，蒸汽经上部进汽口进入，从底部经疏水阀排出。

电加热发酵罐的夹层内设有电加热装置，向夹层内注入一定量的导热油（或水），通过电热装置对导热油进行加热，导热油的温度再传送给罐内的料液，从而达到间接传热的目的，此为油浴式电加热。用户也可采用导热油循环加热方式。

保温夹层内采用聚氨酯化学发泡填充保温，能够有效隔热保温，减少能耗，有效避免操作人员烫伤事故发生，整体不锈钢夹套，表面抛光处理，卫生、美观、易清洗。